About the Recipe
Ingredients
Ingredienti per 4 persone
75 g di Grana Trentino
100 g di panna fresca
1 uovo
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
8 fette grandi di Carne Salada
1 pianta piccola di insalata
1 carota
aceto balsamico
Preparation
In una ciotola capiente versare la panna fresca, aggiungere, sempre mescolando, il formaggio, l’uovo e il prezzemolo fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in quattro stampini imburrati e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 35 minuti. A cottura ultimata conservare in caldo.
Stendere due fette di Carne Salada e mettere al centro un cucchiaio abbondante di insalata e carote tagliate a julienne condite con sale, pepe, olio extravergine di olive e aceto balsamico. Richiudere le fette sull'insalata formando un fagottino.
Comporre il piatto posizionando il flan di Trentingrana su un piatto e mettendovi vicino il fagottino di Carne Salada con delle scaglie di Trentingrana sopra.
Per l'abbinamento Sandro dalla sala del ristorante consiglia un Pinot Nero" Madruzzo" della Cantina Pravis.