di Davide Tonna
Il formaggio Casolet allo zafferano "Or de Pei" nasce dall'incontro di Riccardo Casanova dell'azienda agricola Casanova di Pejo, collaboratore del caseificio Turnario, con Ala Azadkia di Shirin Persia, portavoce della Comunità Slow Food dei produttori e co-produttori dello zafferano di Qa'en.
Entrambi da tempo avevano in mente di fare un formaggio allo zafferano, Riccardo come produttore e Ala come fornitrice di zafferano di alta qualità ed equo solidale dall'Iran.
Così questo autunno sono state realizzate le prime forme di questo formaggio dal caseificio Turnario di Pejo. Il risultato è stato fin da subito di buon livello livello e le forme in degustazione hanno presentato la delicatezza e freschezza del formaggio Casolet unite alla nota esotica, speziata e aromatica data dallo zafferano di alta qualità.
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